料理をしていると、一度は浮かぶ疑問だと思います。特に日本料理は出汁を使っているものが多く、味付けで必須になることも。 鰹荒節（かつおあらぶし）と鰹枯れ節（かつおかれぶし）に分類されます。 様々な出汁を使い分けることで、料理のレパートリーがぐっと広がることでしょう。 また、干し椎茸に含まれるグアニル酸も、独特の風味と共に深いうま味を提供します。これらの成分は、水の温度や浸す時間によって抽出... https://bertoltl369yac6.wikijm.com/user